Les rendez-vous du chocolat au château de Villesavin

Le dimanche 18 octobre 2026, le château de Villesavin, à Tour-en-Sologne, organise la vingt et unième édition de ses Rendez-vous du chocolat. C'est la seule information que les organisateurs publient à ce stade, avec la date : ni horaires, ni tarifs, ni liste d'exposants ne sont encore annoncés, et le château renvoie à son adresse électronique pour les détails. Vingt et une éditions, en revanche, disent quelque chose de la solidité du rendez-vous.

Le chocolat est arrivé en France au XVIIe siècle par la cour, et il y est resté longtemps une boisson avant de devenir une confiserie. La tablette telle que nous la connaissons date du XIXe siècle, et le métier de chocolatier, distinct de celui de confiseur et de pâtissier, s'est structuré plus tard encore. Un rendez-vous d'artisans permet de comprendre ce qui sépare une couverture industrielle d'un travail de bean to bar, où le chocolatier torréfie lui-même les fèves et maîtrise la conche : la différence se goûte immédiatement, sur l'amertume et la longueur.

Le château de Villesavin a une histoire liée à un chantier voisin. Il fut construit entre 1527 et 1537 par Jean Le Breton, seigneur de Villandry et surintendant des travaux royaux de Chambord, qui le fit bâtir par les artisans italiens employés sur le grand chantier tout proche. La demeure, de proportions modestes et d'une élégance sobre, a conservé sa vasque de marbre de Carrare dans la cour d'honneur, son colombier de quinze cents boulins intact avec son échelle tournante, et un musée des mariages riche d'une importante collection de globes de mariées.

Tour-en-Sologne, 1 140 habitants, se trouve à la lisière nord de la Sologne, ce pays d'étangs, de bruyères et de forêts entre Loire et Cher. Chambord est à moins de dix kilomètres.