Le marché du samedi de Beaune

Le marché du samedi matin est l'institution hebdomadaire de Beaune. Il se tient de huit heures à treize heures sous les halles, place de la Halle, place Fleury et avenue de la République, et déborde largement dans les rues alentour. Environ cent quatre-vingts commerçants y installent leurs étals : fruits et légumes, viande, fromages, épices, rôtisseurs, auxquels s'ajoutent des producteurs locaux et bio venus des fermes des environs. Le samedi 19 septembre 2026 en est une occurrence comme les autres, et c'est précisément ce qui fait sa valeur.

Un marché de cette taille dans une ville de vingt mille habitants s'explique par la géographie. Beaune est le point de rencontre de plusieurs pays agricoles : la Côte viticole à l'ouest, la plaine céréalière et maraîchère de la Saône à l'est, l'Auxois et ses élevages charolais au nord-ouest, la Bresse au sud-est. Tout cela converge le samedi matin sur quelques centaines de mètres. On y trouve donc aussi bien des volailles de Bresse que des fromages de l'Auxois, des escargots, des pains d'épices et, à la saison, des cardons ou des courges.

Le marché occupe aussi un décor qui compte. La place de la Halle, c'est celle de l'Hôtel-Dieu : les étals se dressent sous les fenêtres de l'hospice fondé en 1443, ce qui donne au samedi matin beaunois une allure difficile à trouver ailleurs. En été, une brocante s'ajoute place Carnot.

Pour un visiteur, le marché est le meilleur moment pour comprendre la ville hors de son image viticole. Beaune vit du vin, du négoce et du tourisme, mais le samedi matin elle redevient le chef-lieu d'un pays agricole. Une fois les courses faites, il reste les remparts, les caves voûtées du centre, le musée du Vin de Bourgogne installé dans l'ancien hôtel des ducs et la collégiale Notre-Dame avec ses tapisseries de la vie de la Vierge.