Marché de Noël et Fête de la Truffe de Comprégnac

Comprégnac est un petit village de l'Aveyron accroché au-dessus de la vallée du Tarn, entre Millau et les causses. Le secteur fait partie des terroirs trufficoles du département, moins connus que ceux du Lot ou du Vaucluse mais bien réels: la truffe noire y pousse au pied des chênes verts des sols calcaires, et le village abrite une Maison de la truffe animée par l'association des trufficulteurs de l'Aveyron.

Chaque hiver, cette association organise une journée qui associe marché de Noël et fête de la truffe. La 26e édition se tient le dimanche 20 décembre 2026, de 10 heures à 17 heures, au centre du village. Le marché aux truffes en constitue le cœur, entouré de stands de producteurs proposant miel, foie gras et confitures, d'artisans présentant poteries et bijoux, et de pépiniéristes. À 12h30, une omelette géante est servie sur place, formule conviviale qui rassemble visiteurs et habitants autour d'une même table.

L'association des trufficulteurs de l'Aveyron travaille à la relance de la trufficulture dans le département, où la production avait fortement reculé au cours du XXe siècle avec l'abandon des parcours pastoraux et le vieillissement des truffières. La plantation de chênes mycorhizés et la formation des producteurs ont permis de reconstituer progressivement une filière, dont ce rendez-vous de décembre est la vitrine la plus visible.

La date, quelques jours avant Noël, est bien choisie: la truffe noire arrive alors à maturité, et les acheteurs cherchent de quoi préparer les repas de fête. Pour les visiteurs de passage, la journée offre l'occasion rare de voir un marché aux truffes de terrain, sans le décorum des grands rendez-vous, dans un village des causses où la vue s'ouvre sur la vallée du Tarn et le viaduc de Millau tout proche.

Le rendez-vous accueille aussi des visiteurs venus simplement pour le marché de Noël, qui trouve ici une échelle très différente de celle des grandes villes: quelques dizaines d'exposants, une matinée d'hiver sur le causse, et un repas partagé pour finir.