L'Aubrac en Transhumance

Le plateau de l'Aubrac, vaste étendue volcanique à cheval sur l'Aveyron, la Lozère et le Cantal, accueille chaque année fin mai l'un des plus spectaculaires événements pastoraux de France : la transhumance des troupeaux de la race Aubrac, robe fauve caractéristique et cornes en lyre, vers les estives d'altitude où ils passeront l'été à paître sur les vastes pâturages ouverts du plateau.

Le point d'orgue de la manifestation est le grand défilé du dimanche, où plusieurs centaines de vaches ornées de fleurs, de rubans et de clarines traversent le village de Saint-Chély-d'Aubrac dans un cortège mené par les éleveurs et leurs familles, perpétuant un rituel qui marque symboliquement le début de la saison d'estive. Le marché extérieur qui accompagne le défilé réunit une quarantaine de producteurs.

Autour du défilé principal, plusieurs jours d'animations proposent marché de producteurs locaux, avec l'aligot et le fromage de Laguiole en vedette, démonstrations de savoir-faire pastoral et concerts, dans plusieurs villages du plateau qui organisent chacun leurs propres festivités liées à la transhumance, dont le col de Bonnecombe.

L'Aubrac en Transhumance, par son ampleur et sa reconnaissance touristique croissante, illustre la vitalité du pastoralisme sur ce plateau isolé, où l'élevage extensif de la race Aubrac reste une activité économique et identitaire centrale, contribuant à l'entretien des paysages ouverts caractéristiques de ce territoire d'altitude.