Fête du Fromage et du Miel des Pyrénées

Dans le Couserans ariégeois, trois villages voisins, Castillon-en-Couserans, Balagué, Alas et Audressein, unissent leurs forces chaque début août pour organiser une fête itinérante consacrée aux fromages et miels pyrénéens. Cette formule originale, répartie sur trois jours et trois communes différentes, permet de mutualiser les moyens tout en offrant aux visiteurs une découverte étendue du terroir pastoral de la vallée.

Le concours transpyrénéen de fromages, temps fort de la manifestation, réunit producteurs français et espagnols venus présenter leurs meilleures productions fermières, dans une compétition qui célèbre la richesse fromagère des deux versants des Pyrénées. Les fromages de brebis, tommes affinées en cave selon des méthodes traditionnelles, côtoient les miels de montagne récoltés sur les alpages environnants.

Le marché artisanal, installé successivement dans chacune des trois communes participantes, réunit producteurs et artisans du Couserans qui présentent leur savoir-faire, tandis que musique et danses traditionnelles animent les soirées de cette fête itinérante. Cette formule permet aux visiteurs de découvrir plusieurs villages du Couserans en un seul week-end, chacun apportant sa contribution propre au programme commun.

Organisée conjointement par les quatre communes avec le soutien de l'office de tourisme Couserans Pyrénées, la Fête du Fromage et du Miel des Pyrénées illustre une forme de coopération intercommunale originale dans la valorisation du patrimoine pastoral ariégeois, à la frontière entre la France et l'Espagne où les traditions fromagères et apicoles restent particulièrement vivaces.