Fête de la Truffe

Capitale reconnue du marché au cadran de la truffe noire du Quercy, Lalbenque, dans le Lot, organise chaque fin janvier une fête consacrée à ce diamant noir qui fait la réputation gastronomique de toute la région depuis le XIXe siècle. Le marché aux truffes de Lalbenque, qui se tient chaque semaine durant la saison, atteint son point d'orgue lors de cette fête annuelle qui rassemble producteurs, restaurateurs et amateurs venus de toute la France.

Pendant trois jours, le village accueille un marché exceptionnel où les trufficulteurs du Quercy présentent leur récolte, vendue selon la tradition du marché au cadran, système d'enchères rapide et discret hérité de plusieurs générations de négociants. Des dîners gastronomiques, organisés dans les restaurants du village et mettant à l'honneur la truffe noire sous toutes ses formes, permettent aux visiteurs de découvrir ce produit d'exception dans des préparations élaborées.

Le cavage, démonstration de recherche de la truffe à l'aide de chiens dressés spécifiquement pour cette activité, offre un spectacle particulièrement prisé des visiteurs curieux de comprendre les méthodes traditionnelles de récolte de ce champignon souterrain. Un marché artisanal complète le programme avec des produits du terroir quercinois qui accompagnent traditionnellement la dégustation de la truffe.

Organisée par la municipalité et les trufficulteurs locaux, la Fête de la Truffe de Lalbenque confirme le rôle central de ce village lotois dans l'économie truffière française, à une période de l'année où la gastronomie française tout entière se tourne vers ce produit rare et recherché, symbole du terroir quercinois et de son savoir-faire ancestral.