Zwatschgawayafascht, fête de la tarte aux quetsches

La quetsche est en Alsace un fruit de fin d'été qu'on ne discute pas. Petite prune oblongue à la peau bleu sombre et à la chair ferme, elle se prête mal à la confiture trop sucrée mais donne une tarte que chaque famille prépare à sa façon, sur pâte brisée ou sur pâte levée, avec ou sans migaine, saupoudrée de cannelle ou nature. À Pfastatt, cette tarte a sa fête, et son nom alsacien : la Zwatschgawayafascht.

Le 16 septembre 2026, de huit à dix-huit heures, le centre-ville est réservé aux piétons pour cette journée gourmande. Le concours de tartes maison en constitue le cœur : les participants apportent leur préparation, un jury tranche, la remise des prix a lieu en milieu d'après-midi, et la comparaison des recettes est en soi un exercice de mémoire familiale. Autour, près de quatre-vingts exposants installent leurs étals avec de l'artisanat, des produits locaux, des épices, des confiseries, des vêtements et des accessoires.

Pfastatt est une commune de l'agglomération mulhousienne, au nord-ouest de la ville, longtemps marquée par l'industrie textile qui a façonné toute la vallée de la Doller et le bassin de Mulhouse au XIXe siècle. Comme beaucoup de communes périurbaines de ce secteur, elle a gardé de cette histoire un tissu associatif dense, et ses fêtes reposent largement sur le bénévolat.

La Zwatschgawayafascht appartient à la famille des fêtes alsaciennes dédiées à un produit précis : fête du vin nouveau, fête de la choucroute, fête de la carpe frite. Chacune fixe un moment de l'année et une saveur. Celle de Pfastatt marque le passage de l'été à l'automne, au moment précis où les quetschiers ploient dans les jardins et où les marchés du Haut-Rhin en débordent. La quetsche sert d'ailleurs aussi à distiller une eau-de-vie réputée, autre usage traditionnel de ce fruit dans les fermes alsaciennes.