Foire aux beignets de cerises de Fougerolles

Le dimanche 20 septembre 2026, de dix heures à dix-huit heures, Fougerolles-Saint-Valbert tient sa trente-quatrième Foire aux beignets de cerises. L'entrée est libre. Des bénévoles préparent des centaines de beignets de cerises dans le bourg, des producteurs de fruits, de légumes et de boissons installent leurs étals, des artisans présentent leur travail, et la journée est ponctuée d'animations musicales et folkloriques. La foire, organisée par l'association Fougerolles - Terroir et Traditions, coïncide avec le chapitre annuel de la Confrérie des Gousteurs de Kirsch : réception des confréries en début de matinée, messe à dix heures, défilé à onze heures, intronisations à onze heures trente, puis service du repas.

Fougerolles se présente comme la capitale de la cerise et du kirsch, et ce n'est pas une formule. Le kirsch de Fougerolles est protégé par une appellation d'origine contrôlée, obtenue en 2010, qui encadre les variétés de cerises utilisées, leur origine et le mode de distillation. Le paysage porte encore la marque de cette économie : des cerisiers hautes-tiges plantés dans les prés, autour de fermes-distilleries où l'alambic occupait une pièce entière. Beaucoup de familles ont longtemps possédé un droit de bouilleur de cru, et la distillation faisait partie du calendrier domestique au même titre que les foins.

Le beignet de cerises est le prolongement gourmand de cette culture. Pâte à beignet, cerises entières, friture, sucre : la recette tient en une ligne, ce qui n'empêche pas les discussions sur la bonne proportion et la variété à employer.

La commune est née en 2016 de la fusion de Fougerolles et de Saint-Valbert, au pied des Vosges saônoises, entre Luxeuil-les-Bains et Remiremont. L'écomusée du Pays de la Cerise, installé dans une ancienne ferme-distillerie, explique tout le cycle du fruit à l'eau-de-vie. L'ermitage de Saint-Valbert et ses forêts se trouvent à quelques kilomètres.