Fête votive et grand aïoli de Collobrières

Collobrières est un village du massif des Maures, dans le Var, connu pour ses forêts de châtaigniers et de chênes-lièges qui ont longtemps fait vivre la commune grâce à la sylviculture et à la confiserie de marrons glacés. Niché au creux d'une vallée encaissée, non loin de Saint-Tropez à vol d'oiseau mais bien à l'écart de son agitation touristique, le village conserve un caractère rural affirmé, avec ses fontaines de pierre et son vieux pont datant du Moyen Âge. Chaque année, le 16 août, jour qui tombe un dimanche en 2026, la commune célèbre sa fête traditionnelle, souvent appelée fête des fontaines ou fête de l'aïoli.

La journée démarre par une messe solennelle à 10 heures, suivie à 10h30 par le lancement du grand concours d'aïoli, moment attendu où plusieurs équipes rivalisent pour préparer la meilleure sauce à l'ail et à l'huile d'olive selon la recette traditionnelle provençale. À 11 heures, un cortège parcourt le boulevard Lazare Carnot et la place de la Libération pour fleurir les fontaines du village, dans une tradition qui associe l'eau, symbole de vie, à la fête patronale. À midi, un chapitre de la Confrérie du Rameau d'Argent est célébré, avant le grand repas d'aïoli servi à 13 heures, accompagné de fromage, dessert et vin, dans une ambiance animée par de la musique provençale.

L'aïoli, plat simple à base de morue, légumes et œufs durs nappés d'une émulsion d'ail pilé et d'huile d'olive, occupe une place centrale dans les traditions culinaires du Var et de toute la Provence. Sa préparation collective, souvent organisée par une confrérie gastronomique locale, dépasse largement le simple repas : elle scelle chaque année la cohésion du village autour d'un rite gustatif transmis depuis des générations.

Cette fête est organisée par la municipalité de Collobrières en lien avec la Confrérie du Rameau d'Argent, gardienne des traditions gastronomiques locales. Loin de l'agitation estivale du littoral varois, elle offre un aperçu authentique de la vie collective d'un village de l'arrière-pays, où la fontaine et l'aïoli restent, l'un et l'autre, des symboles vivants de l'identité provençale.