Fête des vins de Chablis

La Fête des vins de Chablis se tient les 24 et 25 octobre 2026 pour sa soixante-dix-huitième édition, le quatrième week-end d'octobre comme le veut l'usage. Le baptême du nouveau millésime en est le moment central, avec des parrains désignés chaque année. Autour, des dégustations proposées par une quarantaine de vignerons et de domaines de Chablis et du Grand Auxerrois, des intronisations par la confrérie des Piliers Chablisiens, des stands de gastronomie locale, des balades dans le vignoble et des animations pour les enfants comme pour les adultes. La manifestation est organisée par l'Office de Chablis avec le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne et porte le label Vignobles et Découvertes.

La fête a une date de naissance précise : 1949. Elle est née au moment où le vignoble chablisien sortait de décennies noires. Le phylloxéra, les gelées, la crise économique et les deux guerres avaient réduit la surface plantée à quelques centaines d'hectares, contre plusieurs milliers au XIXe siècle. Célébrer le millésime était alors une façon de réaffirmer une existence collective. Le vignoble a depuis reconquis son territoire et Chablis est devenu l'un des noms de vin blanc les plus connus au monde.

Le chablis est un chardonnay et rien d'autre. Ce qui le distingue tient au sol : le kimméridgien, marne calcaire du Jurassique supérieur truffée de petites huîtres fossiles appelées Exogyra virgula, déposées quand la région était sous une mer chaude. Les vignerons attribuent à ce sous-sol la tension minérale caractéristique de leurs vins. L'appellation se décline en petit chablis, chablis, premiers crus et sept grands crus alignés sur un même coteau au-dessus du Serein.

Chablis est un bourg de deux mille habitants sur le Serein, au nord-est d'Auxerre. La porte Noire, vestige des remparts, la collégiale Saint-Martin et l'ancien Petit Pontigny, cellier cistercien, rappellent que ce sont les moines de Pontigny qui ont structuré le vignoble au Moyen Âge.