Fête de la Châtaigne de Saint-Pons-de-Thomières

Ancienne cité épiscopale nichée au cœur du Parc naturel régional du Haut-Languedoc, aux confins des monts de l'Espinouse et de la Montagne Noire, Saint-Pons-de-Thomières célèbre chaque dernier week-end d'octobre sa Fête de la Châtaigne, rendez-vous automnal majeur qui attire des milliers de visiteurs dans les rues de cette petite ville dominée par sa cathédrale romane.

Les châtaignes grillées au feu de bois, préparées en continu tout au long du week-end par des bénévoles dans d'immenses poêles trouées traditionnelles, embaument les rues du centre historique d'un parfum caractéristique qui attire immédiatement les visiteurs. Ce fruit, récolté dans les châtaigneraies séculaires du Haut-Languedoc, reste l'un des piliers de l'économie agricole et de l'identité culinaire de ce territoire de moyenne montagne.

Plus de cent cinquante producteurs et artisans, venus de tout le Haut-Languedoc et des départements voisins, installent leurs étals dans les rues de la cité épiscopale, proposant un large éventail de produits du terroir : miel de montagne, fromages fermiers, charcuteries et bien sûr toutes les déclinaisons culinaires de la châtaigne, de la crème de marron aux farines traditionnelles. Des animations de rue et des spectacles costumés à thème médiéval complètent le programme de ces deux journées.

Organisée par la municipalité de Saint-Pons-de-Thomières avec le soutien de nombreuses associations locales, cette fête automnale confirme le rôle de référence gastronomique que joue cette petite cité du Haut-Languedoc, dont la cathédrale et le patrimoine architectural remarquable offrent un cadre exceptionnel à cette célébration du terroir castrais et languedocien.