Fête de l'Anchois

Collioure, petit port catalan dont l'anchoyage, industrie de salaison de l'anchois, a longtemps constitué l'une des principales activités économiques aux côtés de la pêche et de la viticulture, perpétue chaque année début juin cette tradition à travers une fête entièrement dédiée à ce petit poisson bleu. Bien que la dernière conserverie industrielle ait fermé ses portes il y a plusieurs décennies, quelques maisons artisanales continuent de préparer l'anchois de Collioure selon des méthodes traditionnelles de salage en fûts.

Le marché gourmand, installé sur le port face au château royal, réunit ces artisans salaisonniers aux côtés d'autres producteurs catalans, proposant anchois nature, marinés ou en filets, ainsi que des préparations culinaires variées mettant en valeur ce produit longtemps considéré comme de la nourriture populaire avant de devenir un produit gastronomique recherché. Des dégustations commentées permettent de comprendre les différentes étapes de la préparation, du salage à l'affinage.

Depuis quelques éditions, la fête met aussi à l'honneur le vin de Collioure et le banyuls, deuxième pilier gastronomique de la commune, produits sur les célèbres vignes en terrasses qui dominent la baie. Des animations catalanes traditionnelles, danses de sardanes et démonstrations de pêche à l'ancienne, complètent le programme de cette fête, qui se clôture par un feu d'artifice tiré au-dessus du port.

La Fête de l'Anchois de Collioure, en célébrant un savoir-faire artisanal menacé de disparition, contribue à maintenir vivante une tradition économique et culinaire indissociable de l'identité de ce village catalan, aujourd'hui davantage connu pour son patrimoine pictural, de nombreux peintres fauvistes y ayant séjourné au début du XXe siècle.