Toques en Chablais

Toques en Chablais se déroule du vendredi 2 au dimanche 4 octobre 2026 au château de Sonnaz, à Thonon-les-Bains. Ce festival international de gastronomie réunit chaque automne chefs reconnus et artisans passionnés dans un bâtiment du centre-ville qui domine le Léman.

L'édition 2026 place le fromage au centre du programme. Le choix n'a rien d'arbitraire dans cette partie de la Haute-Savoie : le Chablais et les vallées qui le prolongent constituent l'un des territoires fromagers les plus denses de France, entre les pâtes pressées cuites d'alpage, les tommes de montagne et les fromages de vacherin produits aux abords du lac. Le festival propose un parcours sensoriel autour de ces saveurs, des savoir-faire qui les produisent et des traditions d'affinage qui les distinguent.

La manifestation combine démonstrations, dégustations et rencontres. Les chefs invités travaillent devant le public, ce qui change le rapport à la cuisine professionnelle : on voit les gestes, on entend les explications, on goûte ensuite. Les artisans présents, fromagers, producteurs et affineurs, apportent le versant amont de la chaîne, celui du lait et de la cave.

Le château de Sonnaz, demeure du XVIIe siècle remaniée qui abrite aujourd'hui l'office de tourisme, offre un cadre adapté à une manifestation de taille humaine. Situé rue Michaud, il se trouve à quelques minutes du belvédère qui surplombe le port de Rives et le lac.

Le festival est organisé par l'office de tourisme de Thonon-les-Bains en partenariat avec la ville. Thonon, ancienne capitale du Chablais et station thermale, se prête bien au format : on peut associer la visite du festival à une descente au port par le funiculaire et à une promenade sur les quais, avec les montagnes du Valais en face. Le Chablais est par ailleurs reconnu comme géoparc mondial par l'Unesco, distinction qui tient à la diversité de ses formations géologiques entre lac et montagne. Le Léman, plus grande étendue d'eau douce d'Europe occidentale, borde la ville au nord.