Mondial de la Praline

Le Mondial de la Praline tient sa quatrième édition à Lyon. Son temps fort grand public se joue le samedi 26 et le dimanche 27 septembre 2026, quand les finales amateurs se déroulent en même temps que le Village Praline, installé place Maréchal Lyautey, dans le sixième arrondissement.

La manifestation ne se déroule pas d'un seul tenant : les épreuves se répartissent sur quatre journées distinctes du mois de septembre. La finale du grand concours a lieu le 21 septembre à la Vatel Academy. Le 23 septembre est réservé aux P'tits chefs de la praline, épreuve destinée aux enfants. Les 26 et 27 septembre viennent clore la série et ouvrir l'événement au public.

La praline dont il est question n'est pas celle du reste de la France. La praline rose lyonnaise est une amande enrobée de sucre cuit et coloré, d'un rose soutenu qui la rend immédiatement reconnaissable, et dont l'enrobage se fait en plusieurs passages successifs jusqu'à obtenir une croûte épaisse et craquante. Concassée, elle devient la matière de la tarte aux pralines, épaisse et luisante, et de la brioche aux pralines, deux pâtisseries devenues des emblèmes de la ville.

Le concours attire des professionnels qui rivalisent d'inventions autour de cet ingrédient, en pâtisserie comme dans des registres plus inattendus. Le format en plusieurs épreuves, avec une catégorie enfants et une catégorie amateurs, élargit le rendez-vous au-delà du cercle des professionnels.

Lyon a fait de sa gastronomie un élément central de son identité, des bouchons de la presqu'île aux tables étoilées, en passant par des produits sucrés que les pâtissiers locaux défendent avec constance. Le Mondial de la Praline prolonge cette logique en donnant à une spécialité régionale un rendez-vous annuel qui lui est propre. La place Maréchal Lyautey, dans le quartier des Brotteaux non loin du Rhône, offre un cadre dégagé pour ce type d'installation.