Foire aux champignons de Saint-Bonnet-le-Froid

Perché à plus de mille mètres d'altitude sur le plateau qui sépare la Haute-Loire de l'Ardèche, Saint-Bonnet-le-Froid est un très petit village qui s'est fait, au fil des décennies, une réputation gastronomique nationale. Sa foire aux champignons, sous-titrée L'Automnal gourmand, en est le rendez-vous le plus attendu : elle se tient le samedi 7 et le dimanche 8 novembre 2026.

Le cœur de la manifestation reste le marché aux champignons secs, où ramasseurs et négociants proposent la récolte de l'automne, séchée puis triée. Autour de lui se déploie un marché du terroir réunissant producteurs et artisans locaux dans les rues du bourg, qui se remplissent dès le matin. Une exposition mycologique permet d'apprendre à reconnaître les espèces, comestibles comme toxiques, et les visiteurs y viennent volontiers avec leur propre cueillette pour la faire identifier.

Les chefs tiennent une place centrale dans le week-end. Des démonstrations de cuisine se succèdent, suivies de dégustations, et le repas Champigourmand, construit autour du champignon, se réserve à l'avance auprès des organisateurs. Une tarte géante et une fête du vin complètent le programme et prolongent la journée bien après la fermeture des étals.

La foire tire sa force de la géographie. Les forêts de sapins et de hêtres du Haut-Velay et des marges ardéchoises offrent un terrain de cueillette abondant, et la tradition du séchage y est ancienne, née de la nécessité de conserver une récolte brève et irrégulière. Le champignon a longtemps été une ressource d'appoint pour les fermes du plateau avant de devenir un produit recherché par la restauration. Le village se situe à la limite de la Haute-Loire, de l'Ardèche et de la Loire.

Le village étant minuscule et la fréquentation forte, mieux vaut arriver tôt et se garer aux abords. L'ambiance, malgré l'affluence, reste celle d'une foire de village : on y vient autant pour acheter que pour parler cueillette avec ceux qui connaissent les bois.