Fêtes de l'Ostra

Marennes-Hiers-Brouage, commune du bassin ostréicole de Marennes-Oléron, plus grand bassin de production ostréicole d'Europe, revendique le titre de capitale mondiale de l'huître creuse en raison de l'ancienneté et de l'importance de sa production locale. Chaque année, mi-octobre, au moment où l'huître atteint sa pleine maturité gustative après l'été passé en claires, la ville organise les Fêtes de l'Ostra, du nom occitan et charentais de l'huître.

L'événement propose une immersion complète dans le monde ostréicole : visites guidées des parcs à huîtres, où les producteurs expliquent les différentes étapes de l'élevage, de la captation du naissain à l'affinage en claires, ateliers d'écaillage animés par des professionnels qui enseignent au public les gestes techniques pour ouvrir une huître dans les règles de l'art, et dégustations commentées permettant de comparer les différents calibres et labels de l'huître Marennes-Oléron.

Des chefs reconnus de la région sont invités chaque année pour proposer des démonstrations culinaires mettant en valeur l'huître au-delà de la simple dégustation nature, dans des préparations chaudes ou revisitées qui séduisent un public parfois surpris par la versatilité de ce produit habituellement associé à une consommation crue. Des concerts gratuits complètent le programme des deux jours de festivités.

Les Fêtes de l'Ostra constituent un rendez-vous important pour la filière ostréicole locale, confrontée ces dernières années à des défis sanitaires et climatiques, et pour laquelle cet événement représente une vitrine essentielle auprès du grand public et des professionnels de la gastronomie.