Fête de la Châtaigne

Dans les Cévennes gardoises, au cœur de la vallée Borgne, le village de Lasalle célèbre chaque 1er novembre l'arrivée de la saison de la châtaigne, fruit qui a longtemps constitué la base de l'alimentation paysanne dans cette région de moyenne montagne. Cette fête, organisée en plein cœur de l'automne cévenol, profite de la période de la Toussaint pour attirer visiteurs et habitants du secteur.

Le marché de producteurs, installé dans le centre du village, réunit castanéiculteurs locaux venus présenter leur récolte : châtaignes fraîches, farine de châtaigne moulue selon des méthodes traditionnelles, crème de marrons et autres produits dérivés qui témoignent de la richesse gastronomique liée à cet arbre emblématique des Cévennes. Des dégustations gratuites permettent aux visiteurs de découvrir les multiples usages culinaires de la châtaigne dans la cuisine cévenole.

Des démonstrations de préparation traditionnelle, torréfaction sur feu de bois et présentation des techniques de séchage héritées des anciennes clèdes cévenoles, permettent au public de comprendre le travail nécessaire à la transformation de ce fruit resté longtemps la principale ressource alimentaire des populations de moyenne montagne. Animations familiales et petite restauration complètent le programme de cette journée automnale.

Organisée par la municipalité avec le soutien des producteurs locaux et de Cévennes Tourisme, la Fête de la Châtaigne de Lasalle s'inscrit dans un ensemble de manifestations similaires qui, chaque automne dans les Cévennes gardoises, contribuent à faire vivre une filière castanéicole en plein renouveau après des décennies de déclin de cette culture traditionnelle.