Festival Fleur de Sel

Les Portes-en-Ré, village situé à la pointe nord de l'île de Ré, entouré de marais salants encore exploités selon des méthodes traditionnelles, célèbre chaque année début septembre la fleur de sel, fine pellicule de cristaux récoltée à la surface des œillets salants par les sauniers locaux selon un geste ancestral qui requiert une météo favorable et un savoir-faire précis.

Le Festival Fleur de Sel, entièrement gratuit, réunit au cœur des marais salants sauniers, producteurs locaux et chefs invités pour une journée consacrée à ce condiment rare et recherché, dont la récolte reste tributaire des conditions climatiques estivales, contrairement au sel gris récolté plus en profondeur et de manière plus abondante. Des rencontres et des démonstrations culinaires, animées par un chef étoilé invité chaque année, mettent en valeur la fleur de sel dans des préparations variées.

Des visites guidées des marais salants permettent aux visiteurs de comprendre le fonctionnement de ce paysage façonné par l'homme depuis des siècles, entre bassins d'évaporation successifs et œillets où se concentre le sel avant récolte. Le patrimoine architectural et paysager de l'île de Ré, avec ses maisons blanches aux volets verts et ses marais classés, offre un cadre exceptionnel à cette manifestation.

Le Festival Fleur de Sel, qui a atteint sa quatrième édition, contribue à faire connaître et à valoriser le travail des sauniers de l'île de Ré, profession en tension mais essentielle à la préservation de ce paysage et de ce savoir-faire artisanal unique sur la côte atlantique.