Festival Fermenterre

Le dimanche 4 octobre 2026, de 10h à 18h, l'abbaye de Cormery accueille Fermenterre, festival dédié à la fermentation et à l'alimentation vivante. L'accès est libre et gratuit. Producteurs, artisans, cuisiniers et passionnés s'y retrouvent autour d'un marché de produits fermentés, d'ateliers, de dégustations et de démonstrations. Le programme comprend des ateliers de kimchi, de miso, de kombucha et de lacto-fermentation, des conférences, des animations pour enfants, de la musique et des rencontres avec les producteurs. Toilettes et restauration sont prévues sur place.

La fermentation connaît depuis une quinzaine d'années un regain d'intérêt qui n'a rien d'anecdotique. Technique de conservation la plus ancienne de l'humanité, antérieure de plusieurs millénaires à la stérilisation, elle a été marginalisée en France par l'industrialisation de l'alimentation, à l'exception notable du pain, du vin, du fromage et de la choucroute. Son retour tient à trois choses : une redécouverte des goûts complexes qu'elle produit, les travaux sur le microbiote intestinal, et une volonté très concrète de conserver sans énergie. Un légume lacto-fermenté n'exige rien d'autre que du sel, de l'eau et du temps.

Cormery, 1 905 habitants, est bâtie autour des vestiges de son abbaye bénédictine, fondée en 791 par Itier, abbé de Saint-Martin de Tours, sous le règne de Charlemagne. Il en reste la tour Saint-Paul, ancien clocher-porche du XIe siècle, sous laquelle passe aujourd'hui la route, le réfectoire et quelques bâtiments conventuels. Le bourg est aussi connu pour ses macarons, attestés depuis le Moyen Âge, dont la forme annulaire s'expliquerait par une légende monastique.

L'Indre coule à quelques pas, et la vallée mène à Azay-le-Rideau.