Foires Grasses de Brive-la-Gaillarde

Brive-la-Gaillarde conserve, sous la halle Georges-Brassens du quai Tourny, l'une des dernières grandes séries de foires grasses du Sud-Ouest. Attention, il ne s'agit pas d'un marché continu : six samedis matin isolés, échelonnés de novembre à mars, rassemblent les producteurs de palmipèdes gras de Corrèze et des départements voisins, dans une organisation qui n'a rien perdu de son caractère professionnel et concurrentiel. Les autres jours, la halle retrouve son marché ordinaire.

Le calendrier de la saison 2026-2027 comporte six dates, et six seulement : le samedi 21 novembre 2026 pour la foire d'ouverture, à laquelle renvoie la date affichée ici, puis les samedis 5 et 19 décembre 2026, 9 janvier, 6 février et 6 mars 2027. Les foires se tiennent le matin uniquement, en même temps que le marché. Chaque rendez-vous a sa physionomie propre. Les 5 décembre et 6 février donnent lieu au prix des foies gras et des animaux entiers ; le 19 décembre est consacré au concours des chapons, ces volailles engraissées pour les tables de fin d'année ; le 6 mars réunit les producteurs pour la cérémonie de clôture de la saison.

La Foire des Rois du 9 janvier offre aux acheteurs un service devenu rare : la mise en conserve gratuite des foies gras achetés sur place le jour même, dans la limite de deux kilogrammes par personne. Cette prestation, héritée d'une époque où la conservation domestique était une affaire sérieuse, explique une bonne part de l'affluence du mois de janvier.

Sur les étals se croisent foies gras de canard et d'oie, chapons, truffes noires du Périgord et produits transformés issus des mêmes élevages. La truffe fraîche fait l'objet d'un marché contrôlé pendant toute la durée de la saison.

Ces foires disent quelque chose de la Corrèze agricole, où l'élevage de canards gras et la trufficulture ont longtemps complété de petites exploitations. Elles restent des marchés de production : on y achète en direct, tôt le matin, auprès des producteurs eux-mêmes.