Fête des Bœufs Gras

Bazas, ancienne cité épiscopale de Gironde connue pour sa cathédrale gothique classée au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, perpétue depuis 1283 l'une des traditions agricoles les plus anciennes de France : la Fête des Bœufs Gras, qui se tient chaque année le jeudi précédant Mardi gras.

Cette tradition, née de la volonté des bouchers médiévaux de présenter et de vendre les plus beaux bovins avant les privations du Carême, met à l'honneur la race bazadaise, race bovine rustique originaire de cette région qui a longtemps été utilisée comme animal de trait avant de devenir une race à viande reconnue pour sa qualité. Les plus beaux spécimens, engraissés spécialement pour l'occasion par des éleveurs locaux, sont présentés au public parés de rubans et de décorations florales.

Le défilé des bœufs, escortés par leurs éleveurs, traverse les rues de la cité épiscopale jusqu'à la place de la Cathédrale, où se déroule la présentation officielle et la remise de prix récompensant les plus beaux animaux, dans une cérémonie qui a conservé son caractère solennel malgré les huit siècles écoulés depuis sa création.

La Fête des Bœufs Gras de Bazas, par son ancienneté exceptionnelle remontant au Moyen Âge, constitue un témoignage rare de la persistance des traditions agricoles et bouchères françaises, et continue d'attirer chaque année des éleveurs et des visiteurs attachés à la préservation de cette race bovine locale et de ce patrimoine festif unique en Gironde.